月饼专用包装机冷封与热封的区别

食品包装，有些食品需要冷封，有些食品需要热封，我们要根据食品的特性对其进行判断。那么，月饼专用包装机包装月饼时，是冷封好还是热封好？

热封和冷封这要看工艺和生产地的天气即生产场地旳温湿度和包装材料，另外和品种有关。例如做做粽子，都是要求冷包装的，主要是冷包装可以减少粽子的含水量，其他产品也要结合产品的特点进行选择，一般大多数产品还是常温包装的，因为热包装工艺很难操作，基本现在还是靠手工在进行装袋计量。

冷封和热封不是区分，封口后产品的质量才是根本，热封要避免蒸汽的问题，冷封要避免表层干枯和龟裂的问题，不同的生产地点和环境温湿度，要有不同的控制温度。

从产品质量的角度，热封比冷封好，受二次污染的机会减少很多，回油也比较快些（分子运动比较强烈），至于产生水蒸气的问题，如果室温与月饼温相差不是太大，基本不会有这个问题出现。冷封包装对冷却间、包装间及工作人员的卫生要求更高，并且产品褐变比热封快（油脂氧化），尤其是在紫外线照射消毒的冷却间内冷却过夜的饼，褐变真的很快。