月饼包装过程中必须注意以下几个方面:
1.尽可能减少月饼中的微生物,目前国内月饼包装主要是通过在月饼包装物内添加抑制或杀灭月饼及包装物和环境中的微生物为主的抗菌、抑菌剂。
2.尽量减少包装内的氧气含量,一是在包装内封入脱氧剂以有效去除包装过程中残留在包装内的微量氧气,二是采用具有优异的隔氧性能的阻隔性包装材料并与真空或充氮包装结合使用。
3.采用高阻湿性材料进行包装,以减少环境湿度较高时对月饼质量的影响。
可见,对于月饼包装而言,必须控制包装材料的阻湿性,否则由月饼除氧所获得的保质效果并不理想,而月饼专用包装机能有效的解决这一难题。
月饼专用包装机是采用微电脑控制程序进行自动真空包装的设备,透明的有机玻璃盖,可以对包装过程一目了然,月饼专用包装机具有抽真空、封口、印字、冷却一次完成之功能,机体面板上设有抽真空时间、热封时间、冷却时间及温度高低等按键,根据实际包装物品设置,以达到很好包装效果。