月饼要进入市场,必须进行一系列的生产包装工艺才能面市售卖。月饼的内包装是月饼包装必不可少的环节。
月饼内包装主要采用月饼专用包装机操作进行。烘焙好的月饼从烤盘中取出,检查月饼的质量,如果发现月饼火色不均匀、花纹不清、形状不好,不能进行包装。包装前把包装机调试好,按同一品种规格封口,封好后,绝不能漏气。内包装装好经金属探测仪检测后有无异常。
月饼专用包装机含有金属探测仪,金属探测仪主要是将内包装装好的月饼用金属探测器进行金属检测,以(Feф≥2.0mm;SUSф≥3.0mm)铁屑直径度大于2.0毫米、合金直径大于3.0毫米的碎屑不得存在为准,剔除该含碎屑的产品后,其他产品可重新回到包装线上;查明该碎屑的来源。